Residuos de cervecerías húmedas

Residuos de cervecerías húmedas en la alimentación animal

Tales Bernardes / Tecnología en el campo

        Con el creciente aumento en el uso de bebidas alcohólicas en Brasil, y la falta de un lugar para el destino correcto de los subproductos generados en esta industria, los residuos decebada o cervecería húmeda son una buena fuente de alimento para los animales.

La principal materia prima utilizada por las industrias cerveceras en Brasil es la malta de cebada, además de mezclas de otros cereales como el maíz y el arroz.

Los desechos húmedos de la cervecería (UCR) no solo se producen a gran escala, lo que es un factor positivo para su costo, sino que tampoco se ven afectados por la estacionalidad. Uno de los factores limitantes para el uso de residuos de cervecería húmeda es el alto contenido de humedad, y el almacenamiento debe tenerse en cuenta, además de contener un bajo contenido de MS en grandes cantidades en la dieta, puede inhibir el consumo de animales.


Verás en esta publicación:

  • Cómo se producen los residuos húmedos de la cervecería.
  • Principales beneficios del uso de residuos húmedos de cervecería.
  • Principales problemas en el uso de residuos de cervecería húmeda.

Cómo se producen los residuos húmedos de la cervecería.

La cerveza se obtiene fermentando la cebada ( Hordeum vulgare ), que consiste en convertir los azúcares presentes en sus granos en alcohol. La materia prima utilizada por las industrias cerveceras en Brasil consiste en malta de cebada con la adición de una mezcla de cereales (principalmente maíz ).

Los granos de cebada (semillas) limpios y seleccionados se transforman en malta , un proceso en el que el grano, después de ser sometido a condiciones de germinación favorables, se interrumpe tan pronto como emite los primeros brotes.

Después de obtener la malta , la cervecería comienza el proceso de producción de cerveza, cuyo primer paso es obtener el mosto. 

El mosto no es más que una solución de azúcar de la sacarificación del almidón presente en la malta por la acción de las enzimas.

La preparación del mosto consiste en cocinar la malta e incluye pasos de preparación (como molienda, maceración y separación).

Después de preparar el mosto , se enfría y se filtra para eliminar el residuo de los granos de malta y se adjunta.

La fermentación del mosto se divide en dos etapas:

Una primera etapa, llamada aerobia, fase reproductiva de la levadura, que aumenta en cantidad de dos a seis veces.

Una segunda fase anaeróbica, en la que se produce la fermentación, convirtiendo los azúcares presentes en el mosto en CO2 y alcohol.

El proceso de fermentación dura de seis a nueve días, obteniendo la levadura al final  , ya que se multiplican durante el proceso. Esta levadura se toma para tratamiento y almacenamiento, parte de la cual se reutiliza en nuevos lotes de fermentación.

El residuo de la cervecería puede describirse como una masa resultante de la aglutinación de la corteza con los residuos del proceso de maceración . Puede tener concentraciones más altas de proteínas y carbohidratos que las que se encuentran en sus cereales originales.


Residuos de cervecerías húmedas en la alimentación animal

Principales beneficios  del residuo húmedo de la cervecería

Entre las principales ventajas de usar el producto en la alimentación del ganado están:

Excelente característica bromatológica y alta digestibilidad de la materia seca.

El orujo de cerveza es un subproducto rico en proteínas, con 24% a 26% de PC en materia seca. Sin embargo, la degradabilidad efectiva de la proteína es baja (50%), con una tasa de degradación del 7% / h.

Es un subproducto también rico en fibras , con un contenido de FND del 53% y FDA del 27%, aunque es una fibra ineficaz (18%). El contenido de lignina es del 4% y el contenido de cenizas es del 4%.

El contenido de energía metabolizable de este subproducto es 2.86 Mcal / kg. Con la participación del  extracto de éteralrededor del 8%

Santos y col. (1984) analizaron la degradación del RUC y la harina de soya en el rumen de las vacas lactantes y observaron que las dietas con RUC tenían una degradación aparente del 52%, mientras que la harina de soya presentaba alrededor del 70%. La proteína residual que alcanzó el duodeno mostró una digestibilidad aparente del 60%.

Alta palatabilidad, niveles crecientes de ingesta diaria de alimentos.

Debido a la alta palatabilidad el RUC es ideal para ser proporcionada en combinación con otros alimentos menos agradables al paladar, debido a su consistencia pastosa, ofrece “enlaces” entre los alimentos, lo que facilita la ingesta de la dieta completa.

Debido a su alta palatabilidad , se deben tomar algunas precauciones, como una adaptación previa a la dieta. Como suministrar RUC en porciones más pequeñas y aumentar su cantidad. Esta precaución se debe a la necesidad de adaptar el ambiente ruminal a los alimentos.

Regula las funciones ruminales debido a su poder de amortiguación sobre el pH.

Chiou y col. (1998) evaluaron el ambiente ruminal de las vacas lecheras en dietas con 10% de reemplazo de harina de soya con residuos de cervecería y observaron que hubo una marcada caída en el pH ruminal dos horas después de la alimentación en animales que no recibieron residuos de cervecería en la dieta en comparación con los que lo recibieron.

Los autores concluyeron que el mayor contenido de fibra y la menor cantidad de carbohidratos solubles en la dieta con residuos de cervecería serían responsables de este efecto.

Permite un aumento inmediato en el volumen de producción.

Los desechos de la cervecería son una fuente de proteína de origen vegetal protegida naturalmente de la degradación ruminal ( proteína ” by-pass “ ). Esto significa que se digiere predominantemente en el abomaso y el intestino, en lugar del rumen.

Otro punto positivo, en relación con la proteína RUC, se refiere a su composición en aminoácidos.

La lisina y la metionina se consideran los aminoácidos más limitantes para la producción de leche. A medida que la lisinaidentificado como el más limitante amino RUC ácido. Por otro lado, el residuo es una buena fuente de metionina , lo que lo convierte en una buena adición a la harina de soja , que es baja en metionina .

  • Promueve un aumento en la fuerza reproductiva del rebaño .
  • Tiene un bajo costo relativo de mercado en la composición de las raciones.

Los granos de cerveza húmeda son un producto altamente perecedero y voluminoso que es costoso de transportar . Por lo tanto, su distribución se limita a un radio de 150 a 350 km alrededor de la cervecería. La deshidratación, a pesar del alto costo de la energía, facilita la distribución de granos de las cervecerías más allá de su área de producción.

  • Puede ensilarse fácilmente en propiedades rurales, reduciendo el riesgo de falta de alimentos para el rebaño.

Principales problemas del residuo húmedo de la cervecería

Vinculadas a las posibles ventajas, deben evaluarse varios factores de riesgo antes de la introducción de cualquier subproducto en la dieta. El primero se refiere a la decisión sobre qué productos comprar.

Falta de control de calidad.

La falta de control de calidad conduce a otro problema, que es el establecimiento correcto del valor nutricional del subproducto.

Cuando la variación en la composición es muy grande, y esto es común a algunos subproductos, es difícil equilibrar las dietas porque se desconoce el valor nutricional real de los alimentos.

Muchas industrias ven los subproductos como residuos industriales y, por lo tanto, no tienen control sobre la calidad de estos alimentos. Por esta razón, los residuos de la cervecería varían ampliamente en su composición nutricional, además de los efectos del procesamiento.

Por lo tanto, para el uso de RUC en la alimentación animal, es necesario verificar la adecuación nutricional a través del análisis bromatológico .

Estos análisis indican que lo que fue formulado por el técnico responsable se proporcionará realmente a los animales.

Almacenamiento

Una de las limitaciones de los RUC son los bajos valores de DM (20 a 30%), lo que también dificulta el transporte y el almacenamiento de estos productos.

Teniendo en cuenta el alto grado de humedad, el cuidado se debe tomar para encontrar el  paquete y el proceso de ensilado óptimo. Para facilitar el ensilaje , RUC se puede mezclar con productos fibrosos secos , como cáscaras de avena, soja o forraje picado.

El ensilado sin duda aumentará el costo, pero si el producto es entregado a un precio justo, que todavía puede ser económico.

Toxicidad

Los granos de cebada  son un medio excelente para el crecimiento de bacterias, levaduras y hongos, que los hace inadecuados para el almacenamiento. Es por eso que se recomienda usarlos lo antes posible después de la recepción para reducir la probabilidad de pérdida del producto.

El uso indebido o sin el cuidado y el almacenamiento apropiados de manera inapropiada, sin embargo, pueden ser responsables de los marcos de la intoxicación por etanol, Neurotoxicosis por Aspergillus clavatus , acidosis ruminal y el botulismo .

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